segunda-feira, 31 de agosto de 2009
segunda-feira, 24 de agosto de 2009
segunda-feira, 10 de agosto de 2009
Cervejas Especiais do Gibi
Gibier, a cerveja da casa - 600 ml
A Gibier é uma cerveja artesanal inspirada nas cervejas alemãs de estilo Kolsh. Possui cor dourada, aromas frutados e é produzida com matéria-primas importadas, sem aditivos químicos. É uma cerveja de alta fermentação, leve e que pode ser degustada a qualquer momento.
POAbier Red - long neck
Cerveja artesanal de alta fermentação inspirada em cervejas Inglesas de estilo Pale Ale. Apresenta coloração âmbar, sabor vigoroso e marcante. Sua levedura lhe confere notas frutadas e de especiarias. É uma bebida elaborada para apreciadores de cervejas especiais. POAbier Red combina com carne de gado e porco, com queijo roquefort, salsichas alemãs e pratos condimentados
POAbier Black - long neck
Cerveja artesanal de alta fermentação inspirada em receitas tradicionais do estilo Stout. Apresenta coloração escura com espuma cremosa, sabor levemente tostado, lembrando café ou chocolate. POAbier Black combina com carne de porco, molhos adocicados, churrasco e sobremesas de chocolate amargo. É perfeita para harmonizar com queijos duros como o parmesão e cheddar.
Cerveja artesanal de alta fermentação inspirada em cervejas Inglesas de estilo Pale Ale. Apresenta coloração âmbar, sabor vigoroso e marcante. Sua levedura lhe confere notas frutadas e de especiarias. É uma bebida elaborada para apreciadores de cervejas especiais. POAbier Red combina com carne de gado e porco, com queijo roquefort, salsichas alemãs e pratos condimentados
POAbier Black - long neck
Cerveja artesanal de alta fermentação inspirada em receitas tradicionais do estilo Stout. Apresenta coloração escura com espuma cremosa, sabor levemente tostado, lembrando café ou chocolate. POAbier Black combina com carne de porco, molhos adocicados, churrasco e sobremesas de chocolate amargo. É perfeita para harmonizar com queijos duros como o parmesão e cheddar.
O que observar ao degustar degustar uma cerveja.
1. Análise Visual: é o primeiro contato que vc vai ter com a bebida. Olhe para a sua cerveja:
- Coloração: Ela é amarela ouro? Vermelha cor de rubi? Totalmente escura?
- Transparência: Sua cerveja é totalmente transparente? Ou tão opaca que você não vê através dela?
- Limpidez: É um liquido límpido e brilhante? Ou possui resíduos em suspensão?
A Espuma
- Formação: Ela é bem formada? Aerada, com bolhas grandes? Densa, com bolhas finas?
- Persistência: Quando você serve sua cerveja, a espuma se forma e logo em seguida já vai embora ou fica por ali até seu copo terminar?
- Coloração: Existem espumas brancas, passando pela cor de creme, até as marrons.
2. Análise Olfativa
Mais de 80% das sensações de gosto são percebidas pelo olfato. Aqui, percebemos e associamos os aromas da cerveja com outros alimentos e aromas. A seguir algumas famílias aromáticas e seus exemplos:
- Florais: violeta, jasmim, margarida
- Herbáceos: capim, palha, grama
- Frutados: pêssego, abacaxi, maçã, amoras, banana
- Especiarias: cravo, pimenta, noz-moscada
- Tostado: café, chocolate, madeira
- Adocicados: baunilha, caramelo
- Nozes: amêndoas, castanhas
- Balsâmicos: eucalipto, pinho, vinagre
3. Análise Gustativa
Diferente do vinho, onde para sentirmos os taninos devemos bochechar a bebida, na cerveja o que nos interessa principalmente é o amargor. Para degustar, devemos mandá-la direto para o fundo. A famosa golada. E é no palato que concluímos nossas sensações de gosto e também as percepções físicas.
- Gosto: doce, salgado, amargo, azedo
- Sensações Físicas: acidez, adstringência, corpo
- Equilíbrio: Essas sensações estão em harmonia entre si? Ou algo se destaca mais do que o resto? Em uma cerveja equilibrada, os elementos acima devem estar em harmonia.
- Complexidade Gustativa: Ela é complexa na boca? A cada gole você descobre novas sensações ou simplesmente é nítido e pronto?
4. Análise Final
- Retro-gosto: Após ingerir a cerveja, quando você expira sente seus aromas novamente? Se sim, essa é percepção do retro-gosto.
- Persistência Aromática: Quanto tempo ainda fica sentindo os aromas da cerveja no palato? Pode ser desde o fúgido e ligeiro até o muito persistente.
- Equilíbrio Harmônico: O conjunto visual, olfativo e gustativo estão em harmonia? Ou no nariz ela se apresenta muito agradável, porém na boca tem pouco equilíbrio? Ou visualmente está convidativa e no nariz não apresenta nenhum aroma? Aqui você avalia a bebida como um todo.
- Percepção Final: Lhe agradou? Você compraria novamente essa cerveja? Seria uma cerveja para ser apreciada a toda hora ou somente em ocasiões especiais ou em harmonizações?
- Formação: Ela é bem formada? Aerada, com bolhas grandes? Densa, com bolhas finas?
- Persistência: Quando você serve sua cerveja, a espuma se forma e logo em seguida já vai embora ou fica por ali até seu copo terminar?
- Coloração: Existem espumas brancas, passando pela cor de creme, até as marrons.
2. Análise Olfativa
Mais de 80% das sensações de gosto são percebidas pelo olfato. Aqui, percebemos e associamos os aromas da cerveja com outros alimentos e aromas. A seguir algumas famílias aromáticas e seus exemplos:
- Florais: violeta, jasmim, margarida
- Herbáceos: capim, palha, grama
- Frutados: pêssego, abacaxi, maçã, amoras, banana
- Especiarias: cravo, pimenta, noz-moscada
- Tostado: café, chocolate, madeira
- Adocicados: baunilha, caramelo
- Nozes: amêndoas, castanhas
- Balsâmicos: eucalipto, pinho, vinagre
3. Análise Gustativa
Diferente do vinho, onde para sentirmos os taninos devemos bochechar a bebida, na cerveja o que nos interessa principalmente é o amargor. Para degustar, devemos mandá-la direto para o fundo. A famosa golada. E é no palato que concluímos nossas sensações de gosto e também as percepções físicas.
- Gosto: doce, salgado, amargo, azedo
- Sensações Físicas: acidez, adstringência, corpo
- Equilíbrio: Essas sensações estão em harmonia entre si? Ou algo se destaca mais do que o resto? Em uma cerveja equilibrada, os elementos acima devem estar em harmonia.
- Complexidade Gustativa: Ela é complexa na boca? A cada gole você descobre novas sensações ou simplesmente é nítido e pronto?
4. Análise Final
- Retro-gosto: Após ingerir a cerveja, quando você expira sente seus aromas novamente? Se sim, essa é percepção do retro-gosto.
- Persistência Aromática: Quanto tempo ainda fica sentindo os aromas da cerveja no palato? Pode ser desde o fúgido e ligeiro até o muito persistente.
- Equilíbrio Harmônico: O conjunto visual, olfativo e gustativo estão em harmonia? Ou no nariz ela se apresenta muito agradável, porém na boca tem pouco equilíbrio? Ou visualmente está convidativa e no nariz não apresenta nenhum aroma? Aqui você avalia a bebida como um todo.
- Percepção Final: Lhe agradou? Você compraria novamente essa cerveja? Seria uma cerveja para ser apreciada a toda hora ou somente em ocasiões especiais ou em harmonizações?
sexta-feira, 7 de agosto de 2009
sábado, 1 de agosto de 2009
Gibi no Estilo Próprio
Confira a matéria sobre o Gibi Bar Bruscheteria que rolou no programa "Estilo Próprio" na TVCom.
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